西式面点师（中级）最新试题
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- 用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- 为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
- 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
- 在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
- 下列说法正确的是()。
- 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
- 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- 下列元素中属于常量元素的是()。
- ()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。