西式面点师（中级）最新试题
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- 麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。
- 用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- ()不属于洗碗机应注意的事项。
- 沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
- ()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- 下列中说法错误的是()。
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- 在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。