西式面点师（中级）最新试题
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- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。
- 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
- 在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。
- 蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
- 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。
- 采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。