西式面点师（中级）最新试题
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- 结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
- 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
- 擀面杖的英文意思为()。
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。
- 成本可以综合反映企业的()。
- ()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
- 在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
- 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。