西式面点师（初级）最新试题
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- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
- ()英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
- 毛利额与成本的比率是()。
- 现代西式为的主要发源地是欧美。
- 冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
- 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
- 《中华人民共和国食品生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
- 西点的分类方法常见的有：按()、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
- 果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。