西式面点师（初级）最新试题
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热门试题
- 重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。
- 从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。
- 焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
- 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。
- 制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
- 利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
- 《中华人民共和国食品生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
- “walnut”是指核桃。