西式面点师（初级）最新试题
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- 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
- -1℃左左右，保存5~14天的鱼称为()。
- 蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
- 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
- 使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
- “condensedmilk”是指()。
- 果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
- 马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
- 为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。