西式面点师（初级）最新试题
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- 大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
- “condensedmilk”是指()。
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
- 下列选项中属于必需氨基酸的是()。
- 如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。
- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为()。
- 切酥皮类的糕点应选用()。
- 在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
- 面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。