中式烹调师(初级)最新试题
HOT
热门试题
- 以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
- 花色菜肴因工艺复杂,为了确保作品卫生,操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
- 按人体的需要程度,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
- 剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理。
- 烹饪原料的选用就是原料的选择。
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍,共()卷,约50万字左右。
- 饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
- 不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
