中式烹调师（初级）最新试题
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- 鱼香肚片常用的配料是()。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、()等几个方面。
- 象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
- 维生素C含量最低的食物是()。
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- 现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- 粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓(更重.更浓烈)，汤质偏稠。
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品。