西式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
- 过量食用动物脂肪会促进()。
- 确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。
- 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
- 营养强化要有针对性。
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片()。
- “eclair”是一种西式冷冻甜点。
- 木司的品种很多，有水果木司、()木司等。
- 沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。