西式面点师（中级）最新试题
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- 圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。
- 应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。
- 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
- 在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。
- 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- 泡夫烘烤的开始阶段，如果经常打开炉门，会影响泡夫的()。
- ()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。