考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（技师）最新试题
粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
云腿是指生产于()地区的火腿。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
()的煮制，多用中火和大火。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
道德是通过利益来()人们之间的关系的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
缺钙不会出现的症状是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
()是反映食品被粪便污染的指标。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
()不属于刀工的直刀法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
捶是将原料加工成()的一种组配手法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
OK汁是其他复合味常用的原料，OK汁本身是一种()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
鱼肚是用鱼的()加工成的制品。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
X0酱中朝天椒应该切成。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
属于其他豆类但除外。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。
淮扬的工艺特色中()最为突出。
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
影响烹饪原料的食用价值的高低的选项是()。
官府菜是奴隶社会和封建社会中皇室王、帝、后、大臣、宦官们共同享用的美味佳肴。
加工风鸡的最佳时间是()。
一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成，而蛋白又分里、中、外三层。
象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。
