首页 试题详情
单选题

含蛋白质和( )多的原料与水结合,面筋形成较好。

A支链淀粉

B直链淀粉

C米粉

D支胶淀粉

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    蛋白质( )原料结合,面筋形成较好。

    答案解析

  • 判断题

    大豆蛋白质原料中最优良蛋白质

    答案解析

  • 判断题

    谷类原料蛋白质营养价值较高。

    答案解析

  • 判断题

    大豆类原料蛋白质营养价值较高。

    答案解析

  • 判断题

    制汤时一般宜选用蛋白质烹饪原料,是利用蛋白质变性作用。(  )

    答案解析

热门题库