考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式面点师
中式面点师
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）最新试题
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
盐可使面坯组织结构变()，使主坯显得洁白。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
不会引起砷中毒的砷化物是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
损耗率与()的和等于100%。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
优质水果的一般卫生指标是()。
苹果按成熟期可分为()。
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。
制作八宝饭的工艺流程为：蒸米一泡米一成熟一成型。
豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。
高蛋白质膳食可以保护肝脏。
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。
