中式面点师（中级）最新试题
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- 豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。
- 在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。
- 食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，来补充热量的不足。
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
- 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
- 薯类面坯虽()，但流散性大。
- 制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。
- 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。