中式面点师（中级）最新试题
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- 忠于职守就是能够完成自己的任务。
- 对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。
- 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
- 玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。
- 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。
- 人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
- 强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。
- 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
- 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是()和大包酥。