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中式面点师（中级）最新试题
销售价格的基础值是()。
单选题
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中式面点师（中级）
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
单选题
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中式面点师（中级）
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()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
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品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。
单选题
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()的消化主要在小肠。
单选题
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提高()的核心是加强职业道德建设。
单选题
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植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。
单选题
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桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
单选题
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中式面点师（中级）
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调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
单选题
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中式面点师（中级）
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竞争的实质是是人才和的()竞争。
单选题
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在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“()”。
单选题
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由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
单选题
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在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
单选题
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()毛利率应从低。
单选题
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。
单选题
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常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
单选题
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膳食中缺钙，可患()。
单选题
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()不是食物中毒的特征。
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安装合格的空调设备不会出现()的现象。
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粮食在呼吸过程中放出()。
职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。
调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。
制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。
环形圆周对称给人以()和光环的旋转美。
光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。
仁状如()，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。
菜点总成本与产品数量的比值是()。
