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西式面点师（高级）最新试题
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
“applepie”是指()。
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。
()不符合脆皮面包的质量的标准。
具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
美式松质面包表皮柔软，层次分明。
