中式面点师（中级）最新试题
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- 制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。
- 钙吸收的不利因素主要是()。
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。
- ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
- 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
- 调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
- 黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。
- 薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。