考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（中级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（技师）
中式烹调师（中级）最新试题
装盘盛器的规格应与相适应。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
银耳以色泽洁白、、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
亚硝酸盐的致死量是克。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂所产生的发光放热的化学反应。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
违反厨房卫生规程的做法是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个的表面。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
十字花刀的操作，首先应使用刀纹对原料进行剞刀处理。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
电流通过人体的时的危险性最大。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
是创造高质量冷盘的根本保证。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
热源的温度超过就能造成烧伤与烫伤。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
下列设备工作时需有人值守的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。
构图的目的是为了获得的计划。
色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。
白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
活养保存法是利用动物性原料的，在特定的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
黄酒一般以淡黄色为标准色。
净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
