考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（中级）最新试题
建立健全菜点的标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
胴体猪肉出口品种将是标为4号肉。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
将清洗干净的牡蛎放在比例为1000∶25的淡盐水中静置，使其泥沙脏物。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
油的沸点可达200℃以上，如猪油为()，豆油为230℃，牛油为208℃。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
发酵性咸菜经过发酵后，或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
保护接零是在中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
葱又名大葱，可分为普通、分葱、胡葱和四个类型。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
不属于食品污染危害的是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的滋味。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
是人体的能量最重要的来源。
花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。
酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。
作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。
发好的广肚、花胶最忌()。
塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。
