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西式面点师（高级）最新试题
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
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货真价实是()的重要组成部分。
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燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
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大理石案台具有、()和散热性强等特点。
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能用微波炉低温法溶化的原料是()。
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中国居民膳食宝塔的第三层是()。
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若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。
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在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。
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成本是企业管理者()的重要依据。
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与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
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对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
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调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
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“toastbread”的意思是()。
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“Strawberry”是指()。
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下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
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清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
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作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。
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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
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风登糖可用于()的制作。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
优质的松质面包应有良好的()。
“足价蛋白”一般是指()蛋白。
同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。
“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
