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西式面点师(高级)最新试题
由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
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货真价实是()的重要组成部分。
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燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
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大理石案台具有、()和散热性强等特点。
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能用微波炉低温法溶化的原料是()。
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中国居民膳食宝塔的第三层是()。
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若奶油胶冻中填加(),应适当填加结力的使用量。
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在现在社会里下列行为中,()属于不道德行为。
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成本是企业管理者()的重要依据。
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与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
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对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。
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调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。
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“toastbread”的意思是()。
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“Strawberry”是指()。
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下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
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清酥面坯在包、擀、叠时,若油面坯过软,面坯会出现()现象。
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作品有了色彩主调,画面才能统一,达到感人的()。
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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
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脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。
分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。
“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”是不道德的。
烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。
“Agar”是指()。