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单选题

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

A

B碳酸钠

C碳酸氢钠

D氢氧化钠

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    肉类原料方法有碱致嫩、盐致嫩嫩肉粉致嫩三类。

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    肉类原料方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩( )致嫩。

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