某食品厂（增值税一般纳税人）2019年年底进行存货盘点时发现部分食品因管理不善变质。 问题： 1.该食品厂在计算企业所得税应纳税所得额时，因食品变质所产生的损失金额应如何确认？ 2.对于该项损失，该食品厂应以何种方式申报扣除，应将哪些证据材料留存备查？

某食品厂（增值税一般纳税人）2019年年底进行存货盘点时发现部分食品因管理不善变质。
问题：
1.该食品厂在计算企业所得税应纳税所得额时，因食品变质所产生的损失金额应如何确认？
2.对于该项损失，该食品厂应以何种方式申报扣除，应将哪些证据材料留存备查？