西式面点师（初级）最新试题
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- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。
- 因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
- ()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
- 在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
- 成本可以为企业经营决策提供()。
- 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。