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中式面点师（初级）最新试题
下列中操作错误的是()。
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蟑螂在气温()时最活跃。
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()是以善恶为评价标准。
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搓条的基本要求是：()、粗细一致。
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下列中属于半完全性蛋白质的是()。
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肉类脂肪含()较多。
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饺子机是利用()成型包制饺子的一种饮食机械。
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不属于擀的方法的是()。
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煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
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工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
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元宵采用()的上馅方法。
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水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
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模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。
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秋天播种，来年初夏收获的是()。
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化学膨松面坯的组织结构呈()。
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下列中科学的喝水方法是()。
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下列属于间接性安全技术措施的是()。
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为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
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()不是大米的特点。
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搓可分为搓条和()两种手法。
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()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。
道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。
化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
黑米又称()、墨米、血糯等。
女厨师错误着装做法之一，()。
