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中式面点师（初级）最新试题
定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。
单选题
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中式面点师（初级）
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不准使用霉变和()的原料。
单选题
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玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。
单选题
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原料()是净料单位成本计算的基本条件。
单选题
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()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
单选题
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“四无”粮仓是指()。
单选题
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属于装盘基本方法的是()。
单选题
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下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
单选题
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副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
单选题
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由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
单选题
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黑米又称()、墨米、血糯等。
单选题
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冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
单选题
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提高()的核心是加强职业道德建设。
单选题
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()一般是指面粉加水调制的面坯。
单选题
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污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。
单选题
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中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。
单选题
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
单选题
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含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
单选题
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毛利额是()。
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高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。
单选题
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热门试题
煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。
粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。
粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
整齐式装盘，要求点心成品()。
面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。
将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。
脂肪不具备的生理功用是()。
女厨师错误着装做法之一，()。
蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
