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中式面点师（初级）最新试题
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
单选题
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电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。
单选题
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“基准蛋白”一般是指()蛋白。
单选题
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下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
单选题
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电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。
单选题
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化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
单选题
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竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。
单选题
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面点间的()必须保证每班次清洁一次。
单选题
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用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
单选题
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印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。
单选题
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烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。
单选题
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餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。
单选题
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微波加热具有()升温的特点。
单选题
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()即传统明火蒸煮灶。
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夏莜麦生长期为()。
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河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
单选题
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下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。
单选题
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黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。
单选题
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不属于常用衡器的是()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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热门试题
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。
用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。
切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。
烫面炸糕用()面团制作的。
企业只有降低成本才能获得更多的利润。
秋莜麦()播种。
高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。
双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
姜中的挥发油所不含的成分为()。
