中式烹调师（技师）最新试题
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- 心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。
- 易引起沙门菌食物中毒的食物是()。
- 在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。
- 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用()方法。
- 《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
- 水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- 点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。
- 烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。
- 人体内的微量元素是()。
- 因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。