中式烹调师（初级）最新试题
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- 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。
- 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
- ()并非是选用燃气炉具的优点。
- 职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
- 非味感受器也能感受其味感的是()味。
- 与骨骼新陈代谢有关的元素是()。
- 调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。
- 有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。
- 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。