中式烹调师（中级）最新试题
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- 厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。
- 糖类的主要食物来源是和根茎类食品。
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- 板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。
- 下列中不是含氮浸出物的是()。
- 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。