中式面点师（中级）最新试题
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- 植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。
- 高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。
- 不属于放射性污染源的是()。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“()”。
- 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
- 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
- 构图形式美的基本规律与最高法则就是()。
- 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
- 卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
- 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是()和大包酥。