中式面点师（中级）最新试题
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- 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。
- 人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
- 素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。
- 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。
- 叠在操作时的要求是每次折叠要()。
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。