中式面点师
中式面点师（技师）最新试题
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- 酵母使用时一般需加入什么的温水将其溶成酵母液。
- 艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、什么、马司板花、糖活制品等。
- 面粉的吸水量随水温什么。
- 优质面粉呈什么或微黄色，不可有结块、生虫，气味和滋味正常。
- 色是指面点成熟后的颜色，采用不同的成熟方法，所形成的面点颜色是相同的。
- 香辣味的类型较多，主要由什么、香、辣、酸、甜等味调合而成。
- 乳化香精适用于需要混浊度的什么和果味饮料等。
- 原料仓库内的货物与照明灯距离为什么，以防止灯光发热而想起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。
- 餐饮业市场调查的基本内容包括企业竞争情况的调查。
- 在发酵面团中，面粉在什么和糖化酶的作用下可以转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。