中式烹调师（高级）最新试题
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- 销售预测所需资料的搜集一是()，二是餐厅的原始销售记录。
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
- 按人体的需要程度，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
- 烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是()。
- 在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。
- 婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
- 调料调色是利用调料调配而成的。
- 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。